November

Kuszkusz A kuszkusz egy apróra vágott gabona, amit legtöbbször köretként vagy alapanyagként használunk. Eredetileg a Közel-Keleten, pontosabban a mai Tunézia és Marokkó területén honos, ahol napjainkban is a helyi konyha részét képezi. Alapvetően durum búzákból...

Október

Árpa vagy más néven gersli Leginkább a töltött káposzta és a sólet alapanyagaként ismerjük, pedig rendkívül sokoldalú gabonaféle. Készíthetünk belőle tartalmas levest, köretet, rizottót, kását, de dúsíthatunk vele főzelékféléket. Nem drága és nagyon finom. A gersli...

Szeptember

Teff Etiópia csoda-gabonája a legapróbb szemű gabonaféle, 150 teff-szem tesz ki egy búzaszemet. Több kalciumot tartalmaz, mint a tej, több vasat, mint az árpa vagy a búza, de gazdag rézben, cinkben, foszforban, magnéziumban, fehérjékben (13%) és szinte teljesen...

Augusztus

Quinoa A magok miatt termesztett quinoa vagy rizsparéj az amarántok családját gazdagítja. Egynyári, lágyszárú növény, álgabona. A quinoa a spenót és az amaránt rokona, az Andok térségéből származik. Igazi ősi finomság: 5200–7000 évvel ezelőtt már az állatok...

Július

Tönköly A tönkölybúzát már a vadászó-gyűjtögető ember is fogyasztotta. A többi búzafajtához képest lényegesen nagyobb a fehérje- és a sikértartalma. Az emberi szervezet számára nagyon kedvező és jól hasznosuló aminosavakat tartalmaz. Nagy mennyiségű B-vitamin (B1, B2,...